包粽子選擇什么米

廣西手工粽跟大家聊聊包粽子：

粽子是一種早在春秋時期之前就已經出現的食物，現在的人們都喜歡在端午節的時候制作、食用粽子，那么如果我們要自己制作粽子的話要以什么米為原料呢？

包粽子一般都是要糯米，我們平時吃到的粽子都是潔白、柔軟而且有很大粘性的，在眾多米中只有糯米符合這樣的特性。我們做粽子的時候，還可以準備一些蜜棗、綠豆之類的東西。廣西壯鄉粽。

不過需要注意的是，我們在包粽子的時候是不能直接將糯米放入粽葉中包裹起來的，而是應該提前將它放入清水中浸泡，等糯米能夠被手指捏碎之后，就可以用它來包粽子了。

黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一整天又一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢查，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的約9~14倍。

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